Cuisinier / Cuisinière
Emploi Hôtellerie - Camping
Tours, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire
Offre cuisinier HOTEL LA TERRASSE TOURS NORD Hotel restaurant La Terrasse à Tours Nord. (Hôtel 3 étoiles, 48 chambres). Restaurant principalement pour les clients de l'hôtel. De 10 à 30 couverts chaque soir. Restaurant ouvert le soir (fermé le midi) du lundi au vendredi. Restaurant fermé le weekend. restaurant fermé le vendredi soir hors saison(mi oct à mi avril) Ouvert pour les demandes de groupe le midi et le Week end: préparation à faire dans ce cas et le commis assure le service notamment le Week end. Congés annuels: vacances de Noel (2 semaines) et les 3 1ères semaines d'août. Effectif en cuisine: 2: le cuisiner et le commis. Menu: à l'ardoise chaque soir avec plusieurs entrées, plats chauds et desserts. Cuisine actuellement traditionnelle en frais. (courses faites 2 fois par semaine par le gérant de l'hôtel). dressage à soigner. Gestion entière de la cuisine : préparation des commandes achats, gestion de la qualité des marchandes et matières premières, gestion de la propreté, de l'hygiène et de la sécurité de l'espace en cuisine (respect des normes HACCP), gestion du commis, gestion du service en cuisine, proposition de menus, .).
